Keď toxické látky bakteriálneho pôvodu vstupujú do žalúdka krvou, v dôsledku konzumácie nekvalitnej, zatuchnutej, príliš horúcej alebo studenej, korenenej alebo zle žuvanej potravy, prejedania, otravy alkoholom, podráždenia žalúdočnej sliznice, ktorá vyvíja akútnu gastritídu.
Chronická gastritída sa vyvíja v dôsledku indikovaných príčin akútnej gastritídy: dlhodobé poruchy stravovania, porucha žuvacieho aparátu, zneužívanie korenia, korenia, alkoholu, fajčenie, dlhodobé užívanie liekov (salicyláty, glukokortikoidy, nesteroidné lieky) na zápal), pracovné riziká. Chronická gastritída sa zhoršuje s nízkou a vysokou kyslosťou žalúdka.
Objavuje sa gastritída:nevoľnosť, zvracanie, nedostatok chuti do jedla, grganie, plynatosť, pocit plnosti v žalúdku, bolesť a niekedy dokonca aj chudnutie.
Všeobecné pravidlá stravovania
Pri gastritíde je veľmi dôležité dodržiavať správnu stravu, aby sa znížila aktivita žalúdočnej šťavy:
- Potraviny dôkladne žujte a vykonajte najmenej 20 žuvacích pohybov.
- Nepite žuvané jedlo.
- Medzi jedlami je lepšie piť tekutinu.
- Ak je potrebné piť nápoje s jedlom, po prehltnutí jedla vypite malé dúšky.
- Prepnite na jedlo v čiastkových dávkach najmenej 4 - 6 krát denne.
- V prípade rozrušenia nervov by ste mali porciu znížiť.
- Aby ste sa neprejedali, musíte jesť pomaly, bez prísad do stravy.
- Vyvarujte sa drsného jedla, ktoré mechanicky alebo chemicky poškodzuje sliznicu žalúdka.
- Nejedzte príliš dlho mačkané alebo varené jedlo, aby ste neznížili tráviacu aktivitu.
V strave musíte mať jedlá
Na zníženie exacerbácie gastritídy a normálneho vylučovania žalúdočnej šťavy musíte jesť:
- dobre varené mäso alebo ryby;
- tvaroh (nie kyslý) s cukrom;
- čerstvý biely chlieb;
- pyré zo zeleniny: zemiaky, karfiol, rutabagas, mrkva;
- tekuté obilniny a zeleninové polievky;
- nápoj: minerálna voda bez plynu, slabý čaj, ako aj bežná pitná voda (čistená).
Potraviny, ktoré sa majú vylúčiť
Na zníženie a prevenciu exacerbácie gastritídy nemôžete jesť:
- vyprážané, údené, nakladané jedlá;
- konzervy, domáce kyslé uhorky, marinády;
- vaječný žĺtok, čierny chlieb;
- silné, bohaté zeleninové a mäsové vývary;
- výrobky s prídavkom rôznych korenín;
- solené, údené ryby, hydina, mäso, masť;
- z nápojov - káva, kakao, príliš silný čaj, alkoholické, sýtené nápoje.
Diéta pre akútnu erozívnu gastritídu žalúdka
Akútna erozívna gastritída zvyšuje kyslosť žalúdočnej šťavy, čo vedie k tvorbe erózie na stene žalúdka. Diéta pre erozívnu gastritídu, rovnako ako diéta pre akútnu gastritídu, zahŕňa:
- zmiernenie nevoľnosti zvracaním, na ktoré pijú teplú zásaditú vodu bez plynu;
- abstinencia od jedla v prvý deň choroby;
- pitie slabého čaju v malých dávkach s citrónom, minerálna voda s ľadom - s nevoľnosťou;
- doplnenie straty tekutín vodou: 1 liter. pridajte soľ (1 lyžičku), sódu (½ lyžičky), cukor (1 polievková lyžica. l). Pijte 1 polievkovú lyžičku. l. každých 15 minút;
- po dobu 2-3 dní: tekuté jedlo vo forme zeleninového vývaru, slizničné polievky, kefír;
- s prejavom chuti do jedla - tekuté obilniny, želé (okrem brusnicového želé), zemiaková kaša, želé, krekry, zemiaková kaša.
Jedlo pre akútnu erozívnu gastritídu by malo byť frakčné (4-6 krát denne), stredná teplota (15 až 60 stupňov), dusené, varené alebo pečené.
Diéta pre chronický zápal žalúdka
Chronická gastritída sa vyskytuje pri zvýšenej a zníženej kyslosti žalúdočnej šťavy.
Pri zvýšenej kyslosti sa prejavuje zápal žalúdka: pálenie záhy, pálenie v žalúdku, ťažkosti po jedle, grganie s horkou alebo kyslou chuťou, zápcha čriev, strata chuti. Najmä príznaky sa prejavia, ak strava obsahuje kyslé, horké, korenené jedlá, kyslé uhorky, mastné a vyprážané jedlá, ktoré prispievajú ku koncentrácii slanej kyseliny. Kyselina nielen trávi jedlo, ale spôsobuje aj eróziu.
Pri nízkej kyslosti produkuje žalúdok málo žalúdočnej šťavy, jedlo sa zle trávi, čo vedie k nepríjemnej chuti v ústach, neustálej plnosti žalúdka a pocitu plnosti žalúdka.
Pri obidvoch druhoch kyslosti je potrebné prestať fajčiť, aby sa vylúčili zmeny v hormonálnom pozadí tela a vzhľad obezity.
Diéta pre zápal žalúdka s vysokou kyslosťou
Správna výživa pre gastritídu s vysokou kyslosťou vylučuje z menu:
- Výrobky, ktoré majú mechanický účinok na žalúdočnú sliznicu: hrubé vlákno - okrúhlice a reďkovky, rutabagy, mäso s žilami, musli, čierny chlieb s otrubami, mäso vyprážané na oleji, ryby a zelenina. Z obilnín - hnedá ryža;
- Výrobky, ktoré majú deštruktívny chemický účinok na žalúdočnú sliznicu: alkohol, citrusové kyslé šťavy / ovocie, sýtené vody vrátane sladkého, káva, čierne pečivo, biela kapusta, silné bujóny;
- Výrobky, ktoré majú deštruktívny tepelný účinok na žalúdočnú sliznicu: príliš studené alebo horúce jedlo (nad alebo pod 15 - 60 ° C). Studená, rovnako ako vysoká teplota, dráždi pažerák, studené jedlá dlho pretrvávajú v žalúdku, kyslé, spôsobujú kvasenie;
- Mäsové výrobky: hus, kačice, jahňacie, bravčové, slanina;
- Mastné riečne / morské ryby;
- Fermentované mliečne výrobky, odstredené mlieko;
- Potraviny s vysokým obsahom sacharidov, ktoré prispievajú k zápalom a zvyšovaniu hmotnosti: čokoláda, cukor, pečivo, pšeničná múka.
Pri gastritíde s vysokou kyslosťou je dovolené jesť:
- Chudé mäso: králičie kuracie prsia bez kože alebo morčacie mäso;
- Nízkotučné riečne alebo morské ryby na nasýtenie krvi nenasýtenými tukmi - Omega 3 / Omega 6;
- Morské plody: kraby, krevety;
- Proteínové omelety z vajec;
- Krúpy: ryža, pohánka, ovsené vločky;
- Kozie mlieko;
- Zelenina: cuketa, špenát, tekvica, paradajky (bez šupky), zelený hrášok, špargľa, mrkva, zelený šalát, cibuľa, kôpor, petržlenová vňať. Tvrdú zeleninu je potrebné variť, dusiť alebo nastrúhať;
- Sladké ovocie a bobule: jahody, maliny, jahody, mäkké ovocie varené, roztlačené alebo vo forme koktailov;
- Čaj vyrobený z citrónového balzamu, materinej dúšky, skorocel, harmančeka, ľubovníka bodkovaného, oddenkov angeliky, krídlatky, koreňa marshmallow samostatne alebo zmiešaných v rovnakom pomere. Dusené ako čaj v pohári vriacej vody - 1 lyžička. suroviny. Medzi jedlami vypijú malý dúšok pred jedlom.
Jedálny lístok a recepty
| Deň | Stravovanie | Pokrmy a výrobky |
|---|---|---|
| možnosť 1 | 30 minút pred raňajkami | Pohár neperlivej minerálnej vody alebo bylinného čaju |
| Raňajky | Bielkovinová omeleta z 3 vajec, zemiaková kaša z varenej repy, mrkva - každá po 50 g, krajec bieleho chleba alebo krekry, šálka slabého zeleného čaju alebo citrónový balzam | |
| Obed | Dve pečené jablká alebo hrušky. | |
| Večera | Polievkové pyré na ryžovom vývare z mäsa - 200 ml, puding z rýb a zemiakov - 150 g. , Šťava z bobúľ, plátok bieleho chleba | |
| Olovrant | Pohár kozieho mlieka, krutóny | |
| Večera | Parné kuracie suflé - 200 gr. , Mrkva zrazy s ovocím - 150 gr. , Šálka bobuľového želé, krajec bieleho chleba | |
| Hodinu pred spaním | Šípkový nálev s 1 ČL. med alebo neperlivá minerálna voda | |
| Možnosť 2 | 30 minút pred raňajkami | Čaj s citrónovým balzamom |
| Raňajky | Tekuté ovsené vločky na vode. Harmančekový čaj | |
| Obed | Nastrúhané jahody | |
| Večera | Polievka z rybej kaše. Pohánka zaparená vo vode. Kus bieleho chleba. | |
| Olovrant | Pohár slabého zeleného čaju. Sucháre | |
| Večera | Polievka z tekvicového a mrkvového pyré. | |
| Hodinu pred spaním | Bylinkový čaj |
Polievkové pyré z mäsa na ryžovom vývare
Budete potrebovať: ryžu - 35 g, hovädzie mäso - 100 g, maslo - 15 g, 1 vaječný žĺtok, mlieko - t polievkovej lyžice. , Soľ.
Spôsob prípravy: Ryža je vytriedená, umytá v horúcej vode, varená na miernom ohni až do úplného prevarenia. Pridajte vriacu vodu do 800 ml. Uvarené mäso dvakrát prevlečte cez mlynček na mäso jemnou mriežkou. Mäso zalejeme malým množstvom ryžovej vody, dusíme 8-10 minút. Pri pridávaní zvyšku vývaru za stáleho miešania prilievame vaječno-mliečnu zmes, privedieme k varu, ochutíme olejom a podľa chuti osolíme.
Rybí puding so zemiakmi
Budete potrebovať: zemiaky - 50 g, ryby - 100 g, mlieko - 30 ml, mleté krekry - 10 g, maslo - 10 g, kyslá smotana (nie kyslá) - 50 g, vajce - ½.
Spôsob prípravy: Zemiaky ošúpeme, uvaríme, scedíme vodu, pretrieme cez sitko, zmiešame s mliekom. Kosti sa vyberajú z rýb, zbavujú sa kože, varia sa, ochladia sa a nasekajú sa najemno. Zmiešajte zemiaky s rybou, 5 gramov oleja, žĺtkom, rozšľahaným bielkom. Formu namažte zvyškom oleja, rozložte zmes, posypte strúhankou, vložte do vane, zatvorte veko, duste 20 minút. Podávame s kyslou smotanou.
Parné kuracie suflé
Budete potrebovať: varené kuracie mäso - 100 g, ryža - 10 g, mlieko - 30 ml, štvrtinu vajíčka, maslo - 3 g.
Spôsob prípravy: Varené kuracie mäso sa nechá prejsť jemným roštom mlynčeka na mäso - 2-3 krát. Spojte s uvarenou ryžou, mliekom, premiesime, pridáme vyšľahaný žĺtok s rozpusteným maslom a bielkovinami. Hmota sa prenesie do vymastenej formy, varí sa v kúpeli až 20 minút.
Mrkva zrazy s ovocím
Budete potrebovať: mrkva - 160 g, krupica - 15 g, mlieko - 30 ml, vajce - ¼ cukor - 5 g, ovocná náplň - 60 g, kyslá smotana - 5 g, pšeničná múka - 5 g, maslo - 10 g.
Spôsob prípravy: Nastrúhaná mrkva sa zmieša s mliekom, časťou masla a pod pokrievkou sa dusí do mäkka, kým sa nevymieša. Zalejeme krupicou, zohrejeme, kým obilnina nenapučia. Pridajte rozšľahané vajce, cukor, premiešajte. Pri tekutej konzistencii sa pridáva viac krupice alebo múky.
Formujte koláče, do stredu vložte plnku z bobúľ alebo ovocia. Okraje koláča sa pridajú a stlačia. Potreté kyslou smotanou, uložené na plechu, posypané maslom (alebo poliate mliečnou omáčkou), a potom upečené.
Výživa pre zápal žalúdka s nízkou kyslosťou
Pri zápale žalúdka s nízkou kyslosťouNeodporúčanéjesť:
- Bohaté polievky z mäsa, húb a rýb;
- Všetky tučné jedlá vrátane vyprážaného mäsa alebo rýb;
- Surová rastlinná vláknina (biela kapusta, červená kapusta, repa, reďkovka, cibuľa, cesnak, šťavel);
- Pikantné, slané jedlá, konzervy, údeniny;
- Palacinky, koláče, koláče, čierny chlieb, zmrzlina, sýtené nápoje;
- Tvrdé a kyslé ovocie, alkoholické nápoje.
Dobre vedieť!Liečba zhoršenej chronickej gastritídy s nízkou kyslosťou si vyžaduje zaradenie tekutých a dobre rozdrvených prvých chodov, zeleninových pyré, tekutých obilnín, vajec namäkko, rôsolov, parných rezňov, varených alebo parených rýb do hlavnej stravy. Ovocie sa konzumuje spolu s hlavným jedlom, vyberá sa ovocie bez hrubých vlákien a pečie sa v rúre.
Povolené jesťs nízkou kyslosťou:
- Sušený biely pšeničný chlieb, drobky z bieleho chleba, nevýživné sušienky, sušienky;
- Vegetariánske zeleninové polievky, okrem kapusty;
- Cereálie, rezance vo vode alebo mlieku, ak žalúdok prijíma dobre;
- Nízkotučné mleté mäso: hovädzie, teľacie, kuracie mäso bez kože, morčacie mäso, varený alebo parný králik. Počas exacerbácie - so zemiakovou kašou (rezne, knedľa, zemiaková kaša, suflé, rožok);
- Jedlá alebo obloha zo zeleniny (okrem bielej kapusty), obilnín, pudingu, rezancov, rezancov;
- Vajcia a omelety na mäkko;
- Sladké, mäkké bobule, ovocie pre kompóty, želé, peny / želé, pečené jablká, hrušky;
- Plnotučné mlieko, kondenzované mlieko, smotana, nekyslá kyslá smotana, čerstvý nekyslý tvaroh, omáčky z mlieka a vajec, jemný syr;
- Z tukov - maslo, olivový, slnečnicový olej;
- Čaj z byliny ľubovník bodkovaný, čučoriedka, oddenky elecampanu, oddenky čakanky, ľanové semienko, kvety harmančeka, mäta jednotlivo alebo v rovnakých častiach. Parený čaj v pohári vriacej vody 1 lyžička. suroviny.
Ponuka
| Deň | Stravovanie | Pokrmy a výrobky |
|---|---|---|
| možnosť 1 | 30 minút pred raňajkami | Šípkový odvar |
| Raňajky | Omeleta vyrobená z 2 bielkov. Kus toastového chleba. Zelený slabý čaj. | |
| Obed | Ovocné pyré. | |
| Večera | Paradajkový šalát s avokádom a syrom. Zeleninový vývar s akoukoľvek povolenou zeleninou. | |
| Olovrant | Pár pečených jabĺk | |
| Večera | Hovädzie mäsové guľky s mrkvovou šťavou | |
| Hodinu pred spaním | Harmančekový čaj | |
| Možnosť 2 | 30 minút pred raňajkami | Nápoj z čakanky |
| Raňajky | Cuketový kastról. Zelený čaj s krutónmi. | |
| Obed | Kissel, 1-2 studené sušienky | |
| Večera | Squashová polievka | |
| Olovrant | 100 gnekyslý tvaroh s bobuľami. | |
| Večera | Parné fašírky. Vermicelli na vodu. | |
| Hodinu pred spaním | Mätový čaj. |
Na zostavenie diétneho menu so zvýšenou kyslosťou žalúdočnej šťavy existuje vyššie uvedená pomerne široká škála výrobkov. Odporúčame niekoľko zdravých receptov, aby ste zabránili zhoršeniu gastritídy.
Paradajkový šalát s avokádom a syrom
Budete potrebovať: paradajky - 2 ks, avokádo - 1 ks, tvrdý syr - 50 g, olivový olej - 2 lyžice. l. , citrónová šťava - 1 polievková lyžica. l. , soľ podľa chuti.
Paradajky sa zalejú vriacou vodou, odstránia sa šupky, odstránia sa semená a nakrájajú sa na plátky. Avokádo je očistené, odkôstkované, nakrájané na kocky, posypané citrónovou šťavou, zmiešané s paradajkami. Syr je nakrájaný na kocky alebo nastrúhaný, zmiešaný so šalátom, poliaty olivovým olejom a osolený.
Squashová polievka
Budete potrebovať: 1 tekvica na 1, 5 zeleninového vývaru alebo vodu, paradajky - 3 ks, múka - 2 lyžice. l. , maslo - 2 lyžice. l. , kyslá smotana, varená morka - 100 g.
Olúpanú tekvicu nakrájame na malé kúsky, paradajky olúpeme a nakrájame. Zelenina sa ponorí do vriaceho vývaru alebo vody. Múka sa zahreje na panvici, zmieša sa s maslom, za občasného miešania sa pridá do polievky. Varte, pridajte kúsky vareného moriaka a bylinky. Podávame s kyslou smotanou.
Parné fašírky
Na jednu porciu potrebujete: mäso - 125 g, biele pečivo - 20 g, maslo - 5 g, soľ podľa chuti, voda - 15 ml.
Mäso bez tuku a šliach sa nechá prejsť 2 krát mlynčekom na mäso, zmieša sa s navlhčeným chlebom, znova dvakrát prebehlo mlynčekom na mäso, osolilo sa, dobre sa rozšľahalo. Gule (10 - 12 kusov) sa formujú z omše v pare alebo v kastróle a podlievajú sa vodou. Pred podávaním posypte olejom.
Hovädzie mäsové guľky s mrkvovou šťavou
Budete potrebovať: hovädzie mäso - 120 g, biele pečivo - 25 g, maslo - 15 g, mrkva - 20 g, sušené šípky - 10 g, pšeničná múka - 5 g, mlieko - 50 ml.
Mäso bez filmov, šliach a tuku prechádza 2-3 krát mlynčekom na mäso spolu s chlebom namočeným v mlieku. Hmotu dobre rozšľahajte, mokrými rukami vytvarujte guľky guľatého tvaru. Vložte fašírky pod pokrievku, kým nebudú uvarené. Šípka sa naleje do vriacej vody (25 ml), trvá sa na nej 3-4 hodiny, prefiltruje sa a spojí sa so zahriatou múkou. Zmes sa naleje do vriaceho mlieka, dusí sa 10 minút na ohni. Hmota sa prefiltruje cez sitko, vleje sa do mrkvovej šťavy, dá sa kúsok masla, premieša sa a nalejú sa fašírky. Podávame s prílohou zo zemiakovej kaše, mrkvy alebo pohánkovej kaše.